Astuce : conserver les herbes fraîches plusieurs semaines
Bouquet dans un verre d'eau ou congélation en glaçons d'huile. Adieu le gaspi.
Les herbes fraîches, c'est cher, c'est fragile, c'est souvent jeté à moitié entamé. Deux astuces qui changent tout.
Méthode 1 (court terme, 1 à 2 semaines) : tiges comme un bouquet de fleurs dans un verre d'eau au frigo, comme du persil ou de la coriandre. Couvrez d'un sac plastique léger pour limiter l'évaporation. Changez l'eau tous les 3 jours. Marche très bien pour persil, coriandre, ciboulette, aneth.
Méthode 2 (long terme, 6 mois) : ciselez les herbes finement, remplissez aux 3/4 un bac à glaçons, couvrez d'huile d'olive, congelez. Vous avez des « cubes d'herbes » prêts à plonger dans une poêle ou une cocotte. Marche pour basilic, thym, romarin, sauge, estragon. Ne perd quasiment pas de saveur.
Et pour ceux qui ont un balcon : un pot de basilic et un pot de ciboulette devraient être obligatoires en cuisine. Demandez-nous des conseils — on a tout testé.
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